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花生烘烤食用品質(zhì)評價及指標(biāo)篩選
檢測樣品：花生
檢測項目：品質(zhì)評價 指標(biāo)篩選
方案概述：本研究測定51個花生品種（系）的食味、外觀、質(zhì)構(gòu)和營養(yǎng)相關(guān)指標(biāo)，采用多元統(tǒng)計分析法對烘烤食用品質(zhì)進行綜合評價和分類，建立預(yù)測模型，篩選鑒定指標(biāo)，為花生食用品質(zhì)育種提供依據(jù)。
花生烘烤食用品質(zhì)是一個復(fù)雜的綜合性狀，各單項指標(biāo)對食用品質(zhì)影響不同，直接利用單項指標(biāo)不能直觀、準(zhǔn)確地評價花生食用品質(zhì)。利用食味指標(biāo)、外觀指標(biāo)、質(zhì)構(gòu)指標(biāo)和營養(yǎng)指標(biāo)對花生烘烤籽仁的食用品質(zhì)進行綜合評價未見報道。
本研究測定51個花生品種（系）的食味、外觀、質(zhì)構(gòu)和營養(yǎng)相關(guān)指標(biāo)，采用多元統(tǒng)計分析法對烘烤食用品質(zhì)進行綜合評價和分類，建立預(yù)測模型，篩選鑒定指標(biāo)，為花生食用品質(zhì)育種提供依據(jù)。
質(zhì)構(gòu)指標(biāo)：美國FTC公司TMS-Touch型物性分析儀
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